加吉鱼肉滋味似鸡肉鲜美，，，，故不少地方称它为“海底鸡”，，，，广州人称它为“海底鸡项”，，，，加之其色泽鲜艳而深受人们青睐 。 。。。。。在中国沿海省区市、港、澳、台及日本等地，，，，尤其酒楼食肆，，，，都把加吉鱼视为上等海鲜佳肴 。 。。。。。食法有清蒸、清炖、红烧等多种，，，，味道鲜优美吃，，，，以是颇受海内外消耗者喜欢 。 。。。。。
蓬莱古板名吃“蓬莱小面”开卤用的主料也为加吉鱼 。 。。。。。民间习惯以加吉鱼制作喜庆宴席菜品，，，，有“增添吉祥”的寓意 。 。。。。。加吉鱼头部特殊鲜美，，，，眼睛尤佳，，，，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，，，，并有“一鱼两吃”的习惯 。 。。。。。一条整鱼上席后，，，，席间取出鱼头，，，，制成鲜、酸、辣惧全的醒酒汤，，，，既解馋，，，，又醒酒，，，，妙不可言 。 。。。。。清蒸则最能坚持加吉鱼自然的鲜美度，，，，“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一道名菜 。 。。。。。更有趣的是，，，，许多民间妇女和厨师为了给客人助兴，，，，还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或二只山羊，，，，令人拍案叫绝 。 。。。。。
烟台沿海一代所产的加吉鱼，，，，为渤海、黄海群体，，，，春汛在五、六月，，，，秋汛在九、十月，，，，故有“椿芽一寸，，，，加吉一温”的说法，，，，入夏后零星一直，，，，直至深秋 。 。。。。。麻将胡了2加吉鱼产自渤海纯净海域，，，，经独吞的“七道鲜”加工工艺，，，，品质定心，，，，便于料理食用 。 。。。。。您的“八仙宴”怎能少了它 。 。。。。。
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